Crediamo in una ristorazione fatta di sostenibilità, materie prime, memoria e ricerca.
Un’Osteria con un’anima sostenibile e dinamica.
Proposte di piatti Vegani e Gluten Free.
Menù
Il menù
Uovo alla gricia
(1,3,7)
€ 15
Egg | pork | Pecorino Romano | black pepper
Tartare di manzotta di Grigio Alpina | porro bruciato | brodo speziato
(6,16)
€ 18
Tartare of Grigia Alpina | grilled leek | spicy broth
Verdure di stagione in concia
€ 12
Fried seasonal vegetables | marinades in oil and vinegar
Fagioli tondini all'agro | semi | cipolla rossa
(6)
€ 13
Round beans | red onion | toasted seeds
Tagliolini di semola bio del Lazio ai 40 tuorli | pomodoro San Marzano del Lazio
(1,16)
€ 17
Tagliolino 40 yolks | tomato sauce
Mezza manica artigianale alla carbonara
(1,9,16)
€ 17
Pasta with carbonara
Gnocco di erbe | boscaiola di quercetti | misticanza di erbe selvatiche
(1,9,16)
€ 17
Dumpling of bitter erbs | sauce with mushrooms | fresh erbs
Rigatone artigianale | burro di bufala | alici di Cetara | cipolla alla brace
(1,4,7)
€ 17
Artisanal rigatone | buffalo butter | Cetara anchovies | grilled onion
Tagliata alla cenere di vacca di Bruna Alpina | pomodoro arrostito
(9,16)
€ 24
Cut to the ash of Bruna Alpina cows | tomato roasted
Costata dry aged disossata di vacca alpina razza Valdostana da allevamento a pascolo
10 €hg
Boneless dry aged Italian cow steak from pasture
Galletto ruspante arrosto | patate locali affumicate al burro di bufala
(7,16)
€ 19
Roasted chicken free-range with butter-smoked potatoes
Tiella di verdure di stagione in concia
(1,9,16)
€ 15
Seasonal vegetable tiella
Dall’orto | contorno
€ 10 | € 8
Side dish of the day
Vegetable outline
€ 10 | € 8
Vegetable outline
Charlotte | chantilly alla francese | frutti rossi
(1,3,7,16)
€ 10
Charlotte | half-month fresh cream | red fruits
Gianduja in consistenze
(1,7)
€ 10
Gianduja in consistencies
Crema al cucchiaio
(1,3,7)
€ 10
Cream with a spoon
1
Glutine
2
Crostacei
3
Uova
4
Pesci
5
Arachidi
6
Soia
7
Latticini
8
Frutta a guscio
9
Sedano
10
Senape
11
Sesamo
12
Anidride solforosa
13
Lupino
14
Mollusco
15
Congelato
16
Abbattuto
Terra
€ 65
antipasto | primo | secondo | dolce
A discrezione dello Chef, in base alle vostre esigenze
Comprensivo di lievitati e olio EVO tiburtino, entrambi di nostra produzione| antipasti | primo | secondo | dolce | piccola pasticceria
Per tavoli superiori a 4 ospiti, si consiglia il menù degustazione
Potrebbero esserci modifiche al menu in base alla disponibilità giornaliera, al fine di
garantire, sempre, il prodotto migliore.
