Crediamo in una ristorazione fatta di sostenibilità, materie prime, memoria e ricerca.
Un’Osteria con un’anima sostenibile e dinamica.
Proposte di piatti Vegani e Gluten Free.
Menù
Il menù
Uovo Carbonara
(1,3,7)
€ 15
Carbonara egg
Tartare di scottona di fassona piemontese | porro bruciato | brodo speziato
(4,6,16)
€ 16
Tartare of scottona piemontese | grilled leek | spicy broth
Fungo alla brace | battuto di menta, aglio e prezzemolo
(7,9)
€ 14
Grilled mushroom of mint, garlic and parsley
Carpaccio di pescato mar Tirreno | la nostra salsa ponzu | frutti rossi | capperi | cipolla rossa in osmosi
(2,4,16)
€ 16
Carpaccio of fished Tyrrhenian Sea | our sauce Ponzu | red fruits | capers | red onion in osmosis
Gambero scottato | peperone | oliva taggiasca | foglia di cappero
(4,6,7,8,16)
€ 18
Seared shrimp | pepper | olive taggiasca | caper leaf
Fusillone Pietro Massi | pomodorini alla brace | mentuccia | pesce bianco pescato del mar Tirreno
(1,4,16)
€ 22
Fusillone | grilled tomatoes | mentuccia | white fish caught in the Tyrrhenian Sea
Casarecce all’arrabbiata di ‘nduja
(1,7)
€ 18
Casarecce all’arrabbiata di ‘nduja
Tagliolino 36 tuorli | burro-nocciola | pepe di Sarawak | limone Bio
(1,7,9,16)
€ 20
Tagliolino 36 egg | hazelnut butter | sarawak pepper | lemon Bio
Fettuccina acqua & farina | burro di bruna alpina | formaggio bruno | tartufo nero estivo
(1,7,9)
€ 22
Fettuccina acqua & farina | alpine brown butter | brown cheese | summer black truffle
Vacca alla cenere | il suo concentrato | erbe amare ai ferri | emulsione di bagnacauda
(7,9,16)
€ 26
Ash cow | its concentrate | grilled bitter herbs | bagnacauda emulsion
La carne alla brace Costata dry aged 45 gg. di vacca vecchia italiana da allevamento a pascolo
9 €hg
The grilled meat
Dry aged 45 d. of old Italian cow from breeding to grazing
Dry aged 45 d. of old Italian cow from breeding to grazing
Trancio di pescato del giorno scottato | il suo guazzetto ristretto | insalata di pomodorini e cipollotto
(4,16)
€ 26
Piece of fish of the day seared | its small sauce | tomato and spring onion salad
Dall’orto - Secondo piatto vegetale | contorno rinforzato | contorno
Side dish of the day
Vegetable main course
Reinforced outline
Vegetable outline
Vegetable main course
Reinforced outline
Vegetable outline
Cioccolato crudo Criollo | sale di Trapani | crema | zafferano
(7)
€ 10
Criollo chocolate | Trapani salt | cream | saffron
La nostra charlotte | frutti rossi | crema chantilly
(1,7)
€ 10
Our charlotte | raspberries | chantilly cream
Dolce del giorno a base di frutta di stagione
(1,3,7)
€ 10
Dessert of the day based on seasonal fruit
1
Glutine
2
Crostacei
3
Uova
4
Pesci
5
Arachidi
6
Soia
7
Latticini
8
Frutta a guscio
9
Sedano
10
Senape
11
Sesamo
12
Anidride solforosa
13
Lupino
14
Mollusco
15
Congelato
16
Abbattuto
Mare
€ 65
Antipasto | primo | secondo | dolce
Terra
€ 60
Antipasto | primo | secondo | dolce
Vegetale
€ 55
antipasto | primo | secondo | dolce
A discrezione dello Chef, in base alle vostre esigenze
Comprensivo di lievitati e olio EVO tiburtino, entrambi di nostra produzione| antipasto | primo | secondo | dolce | piccola pasticceria
Per tavoli superiori a 4 ospiti, si consiglia il menù degustazione
Potrebbero esserci modifiche al menu in base alla disponibilità giornaliera, al fine di
garantire, sempre, il prodotto migliore.
