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Menù

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Il menù

Crediamo in una ristorazione fatta di sostenibilità, materie prime, memoria e ricerca.
Un’Osteria con un’anima sostenibile e dinamica.
Proposte di piatti Vegani e Gluten Free.

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Uovo Carbonara

(1,3,7)

€ 16

Carbonara egg

Tartare di manzotta di Grigio Alpina | porro bruciato | brodo speziato

(6,16)

€ 20

Tartare of Grigia Alpina | grilled leek | spicy broth

Lattuga romana gratinata | aglio nero | alici di Cetara

(1,4,6,9)

€ 15

Mediterranean roman lettuce | black garlic and anchovies

Fagioli tondini all'agro | cipolla rossa | porcini | semi

(6)

€ 15

Round beans | red onion | mushrooms | toasted seeds

Tagliolini di semola bio del Lazio ai 40 tuorli | burro di latteria | tartufo nero pregiato

(1,3,7,16)

€ 30

Tagliolino 40 yolks | butter | precious black truffle

Crespella | stracotto di bue | Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi | brodo di pomodoro alla brace

(1,7,9,16

€ 20

Crepes | overcooked beef | Parmigiano Reggiano DOP 24 months | grilled tomato broth

Gnocco di erbe | boscaiola di quercetti | misticanza di erbe selvatiche

(1,9,16)

€ 18

Dumpling of bitter erbs | sauce with mushrooms | fresh erbs

Mezza manica artigianale al verde | aglio & olio EVO | Pecorino Romano | erbe croccanti

1,7

€ 16

Artisanal Mezza Manica with vegetable sauce | garlic | EVO oil | Pecorino Romano cheese and crispy herbs

Tagliata alla cenere di vacca di Bruna Alpina | verza | salsa di cipolla speziata

(9,16)

€ 26

Cut to the ash of Bruna Alpina cows | cabbage | spiced onion sauce

Costata dry aged disossata di vacca alpina razza Valdostana da allevamento a pascolo

10 €hg

Boneless dry aged Italian cow steak from pasture

Galletto ruspante arrostito | patata | pomodoro | olive taggiasche | foglie di cappero

(9,16)

€ 24

Roasted chicken | potato | tomato | taggiasca olives | caper leaves

Dall’orto - Secondo piatto vegetale | contorno

Side dish of the day
Vegetable main course
Reinforced outline
Vegetable outline

Charlotte | chantilly alla francese | frutti rossi

(1,3,7,16)

€ 10

Charlotte | half-month fresh cream | red fruits

Gianduja in consistenze

(1,7)

€ 10

Gianduja in consistencies

Crema al cucchiaio

(1,3,7)

€ 10

Cream with a spoon

1

Glutine

2

Crostacei

3

Uova

4

Pesci

5

Arachidi

6

Soia

7

Latticini

8

Frutta a guscio

9

Sedano

10

Senape

11

Sesamo

12

Anidride solforosa

13

Lupino

14

Mollusco

15

Congelato

16

Abbattuto

Terra

€ 65

antipasto | primo | secondo | dolce

A discrezione dello Chef, in base alle vostre esigenze

Comprensivo di lievitati e olio EVO tiburtino, entrambi di nostra produzione| antipasto | primo | secondo | dolce | piccola pasticceria

Per tavoli superiori a 4 ospiti, si consiglia il menù degustazione

Potrebbero esserci modifiche al menu in base alla disponibilità giornaliera, al fine di
garantire, sempre, il prodotto migliore.

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