Skip to main content

Menù

Menù

Il menù

Crediamo in una ristorazione fatta di sostenibilità, materie prime, memoria e ricerca.
Un’Osteria con un’anima sostenibile e dinamica.
Proposte di piatti Vegani e Gluten Free.

Scarica il menù

Uovo Carbonara

(1,3,7)

€ 16

Carbonara egg

Tartare di manzotta di Cinisara | porro bruciato | brodo speziato

(4,6,16)

€ 18

Tartare of manzotta di Cinisara | grilled leek | spicy broth

Cardoncello stufato | croccante di grano | olio EVO

(7,9)

€ 15

Cardoncello stew | crisp of wheat | EVO oil

Cipollotto alla brace | fagiolo croccante | ponzu | erbe spontanee

(2,4,16)

€ 14

Grilled onion | crispy beans | ponzu | wild herbs

Tagliolino di ‘senatore cappelli’ 40 tuorli | burro di latteria | tartufo fresco di stagione

(1,4,16)

€ 23

Tagliolino of 'senator hats' 40 yolks | butter | fresh truffle of season

Fettuccina 40 tuorli | pomodoro alla brace | vaniglia | pecorino romano DOP

(1,2,4,7)

€ 18

Fettuccina 40 egg yolks | grilled tomato | vanilla | pecorino romano DOP

Mezza manica artigianale affumicata-piccante | aglio dolce | menta

(1,7,9,16)

€ 18

Artisanal smoked-spicy half sleeve | sweet garlic | mint

Moccolotti artigianali infornati | ragú di vacca | salsa verde | grana di pecora

(1,7,9)

€ 20

Moccolotti artigianali infornati | ragú di vacca | salsa verde | grana di pecora

Vacca | cenere vegetale | erbe ai ferri | bagnacauda

(7,9,16)

€ 26

Cow | vegetable ash | herbs | bagnacauda

Costata dry aged disossata di vacca alpina razza Valdostana da allevamento a pascolo

10 €hg

Boneless dry aged Italian cow steak from pasture

Patata del Fucino arrostita | estratto di porcini | tartufo fresco di stagione | battuto di erbe aromatiche

€ 16

Roasted fucino potato | porcini mushroom extract | fresh seasonal truffle | aromatic herbs

Spiedo di maiale di Cinta Senese Bio | il suo fondo | pepe di Sarawak tostato | lamponi

(4,16)

€ 24

Bio pork skewer of Cinta Senese | its base | toasted Sarawak pepper | raspberries

Dall’orto - Secondo piatto vegetale | contorno

Side dish of the day
Vegetable main course
Reinforced outline
Vegetable outline

Zuppetta di frutti rossi | charlotte | panna fresca semimontata del Lazio | vaniglia Bourbon

(7)

€ 10

Red fruit soup | charlotte | half-month fresh cream from Lazio | vacilla Bourbon

Gianduja in consistenze

(1,7)

€ 10

Gianduja in consistencies

Crema al cucchiaio

(1,3,7)

€ 10

Cream with a spoon

1

Glutine

2

Crostacei

3

Uova

4

Pesci

5

Arachidi

6

Soia

7

Latticini

8

Frutta a guscio

9

Sedano

10

Senape

11

Sesamo

12

Anidride solforosa

13

Lupino

14

Mollusco

15

Congelato

16

Abbattuto

Terra

€ 60

antipasto | primo | secondo | dolce

A discrezione dello Chef, in base alle vostre esigenze

Comprensivo di lievitati e olio EVO tiburtino, entrambi di nostra produzione| antipasto | primo | secondo | dolce | piccola pasticceria

Per tavoli superiori a 4 ospiti, si consiglia il menù degustazione

Potrebbero esserci modifiche al menu in base alla disponibilità giornaliera, al fine di
garantire, sempre, il prodotto migliore.

client
client
client
client
client
client

Carta dei vini

Approfondisci
Powered by WHITEBRACE studio