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Menù

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Il menù

Crediamo in una ristorazione fatta di sostenibilità, materie prime, memoria e ricerca.
Un’Osteria con un’anima sostenibile e dinamica.
Proposte di piatti Vegani e Gluten Free.

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Uovo Carbonara

(1,3,7)

€ 16

Carbonara egg

Tartare di manzotta di Grigia Alpina | porro bruciato | brodo speziato

(4,6,16)

€ 18

Tartare of Grigia Alpina | grilled leek | spicy broth

Frittella di patate | salsa ai porcini | cipolla in doppia consistenza

(1,9)

€ 15

Potato fritters | porcini mushroom sauce | onion

Fettuccina 40 tuorli | boscaiola di cardoncelli | battuto erbe aromatiche

(1,7,16)

€ 18

Artisanal fettuccina | sauce with mushroom | beaten aromatic herbs

Pacchero gratinato | ragú di vacca | salsa verde | Grana Padano 20 mesi

(1,7,9,16

€ 20

Gratin Pacchero | cow ragú | salsa verde | grana padano 20 month

Gnocco di erbe amare | nduja di Spilinga | affumicatura | Pecorino Romano DOP

(1,7,16)

€ 18

Dumpling of bitter erbs | nduja | smoking | pecorino romano DOP

Vacca | cenere vegetale | erbe ai ferri | bagnacauda

(7,9,16)

€ 26

Cow | vegetable ash | herbs | bagnacauda

Costata dry aged disossata di vacca alpina razza Valdostana da allevamento a pascolo

10 €hg

Boneless dry aged Italian cow steak from pasture

Polletto ruspante alla cacciatora | insalata di patata aspra

(9,16)

€ 20

Free-range chicken cacciatora (with olives) | suor potatoes salad

Dall’orto - Secondo piatto vegetale | contorno

Side dish of the day
Vegetable main course
Reinforced outline
Vegetable outline

Biscotto charlotte | chantilly | frutti di bosco

(7)

€ 10

Charlotte biscuit | chantilly | berries

Gianduja in consistenze

(1,7)

€ 10

Gianduja in consistencies

Crema al cucchiaio

(1,3,7)

€ 10

Cream with a spoon

1

Glutine

2

Crostacei

3

Uova

4

Pesci

5

Arachidi

6

Soia

7

Latticini

8

Frutta a guscio

9

Sedano

10

Senape

11

Sesamo

12

Anidride solforosa

13

Lupino

14

Mollusco

15

Congelato

16

Abbattuto

Terra

€ 60

antipasto | primo | secondo | dolce

A discrezione dello Chef, in base alle vostre esigenze

Comprensivo di lievitati e olio EVO tiburtino, entrambi di nostra produzione| antipasto | primo | secondo | dolce | piccola pasticceria

Per tavoli superiori a 4 ospiti, si consiglia il menù degustazione

Potrebbero esserci modifiche al menu in base alla disponibilità giornaliera, al fine di
garantire, sempre, il prodotto migliore.

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